" Nyd nogle dejlige dage i Skomagerhuset.."
Se mere under fanebladet: Skomagerhuset
|
En dejlig aftentur hos dyrene........
Det har lige regnet - blot en byge på ca 8 mm - og så den dejlige duft af regnen i det våde græs, på buskene og træerne.
Jeg går min aftentur. Bag stalden møder jeg Apollo. Han hopper op og er bare fuldstændig klar til turen. Vi går igennem skoven og forbi de nye hønniker, som bor i det nye hus på hjul inde i skoven. De er gået til ro på pindene indenfor. Der er foder nok til i morgen - de er nu flotte de unge høns, som nok vil begynde at lægge æg omkring 1. november.
Vi drejer af til det lille fold med fårene. De kommer løbende og bræger, så snart de ser os. Apollo logrer med halen og giver dem et par VOF til hilsen. Sidste weekend tog jeg lammene fra fårene, og de savner dem lidt endnu. Nu går de så her og skal have lidt mere kød på kroppen inden næste sæson.
Vi vender omkring frugtplantagen. Jeg skal lige kikke til bierne om alt er vel. I går gav jeg dem mere plads i staderne - de er hjemme nu og arbejder for fuld kraft med at inddampe dagens honninghøst.
Bare sådan at stå lidt her mellem staderne og nyde arbejderbiernes summen, gør godt i sjælen.
Apollo jager en fasankok op - den gogger forskrækket og flyver. Han nyder at drøne af sted ned mellem træerne for så at komme stolt tilbage for at få lidt ros.
Hjemturen går forbi de 2 Limousinekvier, der går herhjemme i lysningen inde i skoven. De ligger og tygger drøv i hjørnet af folden - godt kvieliv her på hvidkløvermarken.
De gamle høns med kokken er også gået til ro. Vandet løber hos dem, og jeg opdager, at en slange er sprunget af. Det retter jeg og går til porten hvor jeg tager afsked med Apollo for natten. Jeg går til aftenskaffen og Apollo er klar til natten i skoven.
Endnu en dejlig lun sommeraften på Serup landbrug - det er livet værd.
Lam - på Seruplandbrug er et kapitel for sig. Dyrene er en krydsning mellem Texel og Dorset hvilket betyder at du altid får lækre kødfulde lam herfra.
Lammene indgår som en naturlig del af besætningen her på Serup. De er med til at pleje naturen omkring ejendommen. Blandt andet holder fårene den 10 meter brede skovbryn omkring min unge skov (fra 2002), samtidig hjælper de med finafgræsning af lysning og de øvrige græsarealer.
Når dyrene er ca 8 - 10 måneder gamle slagter vi dem og modner kødet i ca 4 dage før udskæring. Det giver SÅ saftig og dejligt mørt lammekød med en rigtig god smag. (den behøver du ikke tilsætte med mange hvidløg eller andet kryderi i store mængder) Du kan blot krydre med salt og peber, men kan naturligvis også krydre som dine smagsløg ønsker.
Prøv hvis du tør - jeg garanterer.....!!!
KØB lammekød under bestillinger!! Ænder og gæs har jeg opdrættet i en del år. Jeg er ikke hoppet med på de nye racer, men har valgt at holde fast ved den gode gamle hvide landand.
Min produktionsform betyder, at jeg kan levere dem af meget høj kvalitet – uden for meget fedt. Mine ænder opdrætter jeg i min unge skov, hvor de har masser af god plads og samtidig har ly for rovfugle og andre fjender. Ænderne fodrer jeg økologisk råkost her fra Serup – nemlig virker, havre, ærter, byg og hvede. Dette foder supplerer jeg så med en god indkøbt økologisk proteinblanding. Gæssene opdrætter jeg på dejlige økologiske kløvermarker i lysninger inde i skoven. Gæssene kan ikke gå imellem træerne, for de æder barken af træerne, samt de nye skud.
I modsætning til ænderne er gæssene 100 % vegetarer. Gåsen kan ikke drømme om blot at spise en lille bitte orm eller bille – nej den vil have økologisk korn og så masser af kløver, græs og andre urter. Det giver sunde og velnærede gæs. Limousine-kvæget er ægte naturdyr, hvor moderen passer rigtig godt på sit afkom. Lige efter fødslen skal man ikke komme brasende ind til hende og hendes nyfødte kalv – her er hun hård, og altid klar til at passe rigtig godt på kalven.
Mig kender de efterhånden, så med lidt snilde går det med et kort kik, men fremmede må holde sig på afstand, de første dage efter kælvningen – og ræven har ikke en chance. Limousinekoen er lynhurtig og kompromisløst.
Kødet fra Limousine-kvæget har meget korte og tynde kødfibre, der gør det til en let sag at modne dette dejlige oksekød. Limousinekødet er fedtfattigt og med en dejlig let og rigtig lækker smag. Bestil Limousinekød nu - se under Bestillinger |
Galleri:
 |
 |
 |
 Hunde ved gæs. |
 kyllinger 04 |